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    总店:南京市丰富路13号

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    每道菜都是特色菜

    作者: 发布日期:2016-12-23 来源:扬子晚报
    关键词

      特色龙虾

      代表店家

      农家小院

      地址:丰富路13号

      电话:84213147

      龙虾火了,被南京人舌尖上吃出了文化与故事,成为全国餐厅夏天的一道特色菜,说起来每个饭店都是靠“特色菜”把生意做红火的,然而丰富路上这家“农家小院”却极是不简单,从冷卤热炒、汤煲主食,样样都是与众不同,用店里“大当家”黄总的话来说:“我们家每道菜都是特色菜。”

      敢说这样的话是需要本钱的,大锅烧土菜,每次路过这座民国老式四合院,都被里面阵阵浓郁鲜香吸引住,里面热火朝天,像旧时大户人家置办喜宴的后场,一道道新鲜出锅的苏北土菜做出的那个味儿,还真是仅此一家,别无分号。

      灶上炖着的大鱼,咕噜咕噜地冒着热气,锅底柴火慢炖着,锅里的汤汁都浓稠地渗透到了鱼肉里去了,那个鲜香的气息才叫真正勾人,听说大鱼都是洪泽湖野生的,保准一口下去就让人馋星儿直冒。这样的草锅烧大鱼一天得买出近百条,放眼望去,红烧草公鸡、泗阳酸菜羊肉等店里的人气菜都有着独立的灶台。

      冷菜里手撕咸狗肉、盐水煮花生、干切驴肉之类,都是知青当年下乡时最好的下酒菜,连小店的包间名也非常有意思,“大丫头”、“二丫头”、“村长”、“妇联主任”,绝对让人很怀旧,难怪那么多朋友都喜欢到这里享受时空穿越感的美食,藤椅、木方桌、五六十年代老照片、毛主席语录海报都让人很容易回到那个年代。

      店堂里摆着当季采摘的葫芦、青南瓜、吊瓜,顾客看中了直接就可以拿去下灶现炒了,那叫一个新鲜可口,农家小院里面的荤素菜原料都是地地道道来自苏北农家,关键是那种你眼睛看得到的“土”锅做法,让菜的味道绝对地“正”,大门口“土”气十足的反手烧饼每天出一锅卖一锅,都不够市民来抢购,绝对地火。

      二十一世纪最受欢迎的是什么,当然是绿色菜,“大当家”黄志光生动地说,做菜不能糊弄,这可是我的老本行,要吃得绿色,吃得健康。

      特色龙虾只是农家小院的人气菜之一,听黄总说还注册了商标叫“一绝”龙虾,精选洪泽湖优质龙虾,烹出特色、干煸、盐水三款口味,优质又味美。端午季要尝龙虾更要尝苏北菜,离端午还有半月之久,这里的端午宴仅留少数席位了,抢订到家宴的朋友还有个性端午礼品赠送。 苍 萍 

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