联系我们

    总店:南京市丰富路13号

    电话:025-84213147

    手机:13182947841  13390920999

    网址:www.nongjiaxiaoyuan.com

    企业名片

    微信公众号

    到农家小院,感受真正的农家风情(组图)

    作者: 发布日期:2013-09-24 来源:南京日报(南京)
    到农家小院,感受真正的农家风情(组图)
    到农家小院,感受真正的农家风情(组图)
    到农家小院,感受真正的农家风情(组图)
    到农家小院,感受真正的农家风情(组图)
    美食连线

      记者:从蓝花布点缀的墙壁,到墙上挂的玉米、水稻、高粱穗,再到“大丫头”、“二丫头”等包间名字,一走进农家小院,就会让人感受到浓浓的苏北农家风土人情。在饭店的氛围营造上,黄总是不是有什么特别的考虑?

      黄总:我老家在苏北农村,从小在农村长大。其实农家小院的这些场景,对我来说,或者说对于所有在农村长大的人来说,应该都是很熟悉,很亲切的。像墙壁上的蓝花布,我是专门到苏北买好,然后贴到墙壁上的。墙上挂的玉米、高粱和水稻,也是派专人从苏北农村收来的,象征丰收嘛。那边的一些免费小菜,同样是老家自己腌制的。大丫头,二丫头这些称呼,其实我们在老家就是这么喊的,用来做包间的名字,也是考虑增加些老家的人情味。

      总之一句话,农家小院这样装扮,就是想让客人没有距离感,让大家一到农家小院,就有回老家的感觉,觉得很亲切。

      记者:刚才我在厨房看到有农村常见的那种大土灶,这也是为了营造农家氛围的需要吗?刚了解到,农家小院的食材,几乎全部来自苏北农村,其他地方的不要。黄总能否透露下,为什么对食材的货源这么“苛刻”?

      黄总:用大土灶,营造氛围固然需要,但最重要的是,大灶煮出来的菜更好吃。我举个例子,农家小院的一道菜洪泽湖大花鲢,就是在大土灶里焖熟烹制而成,每天能卖60条左右,供不应求。如果不用大土灶,不用柴火烧,绝对不会有这种口味。

      再说食材的选购,因为我是苏北人,所以农家小院做的就是苏北菜。做苏北菜,当然要用苏北的食材,而且对老家的这些食材,我很了解,用起来就比较放心。店里的这些厨师,也是我专门从苏北老家请来的。除此以外,农家小院的豆芽,是自己发的,豆腐也是自己做的,绝对绿色环保营养。

      当然,我还有个私心。就是想通过农家小院,把苏北菜做个推广,让更多的人喜欢上苏北菜。

      记者:这几天降温厉害,农家小院有没有什么时令菜肴要向大家推介的?

      黄总:冬季菜肴,一般以滋补养生为主,以汤类、煲类、炖制的菜肴为主。这段时间,农家小院一直在推苏北羊肉汤、老母鸡汤和红烧牛头,欢迎食客来品尝。

      先说苏北羊肉汤,我们选用苏北农家散养的小山羊,肉质鲜嫩,膻味也很少。老母鸡汤中的老母鸡,也是专门进的苏北老家至少2年的下蛋老母鸡,肉香,每天都能卖出40多只。红烧牛头同样大受食客欢迎。我们选用的是6-8岁的黄牛,再加上自制老卤,喷香扑鼻。

      这3道菜有个共同的秘诀,就是都用大土灶烧的,越煮越香,食客反映都非常好。

      还有一个点击率高的一定要说,就是2块钱一个的反手烧饼。这个烧饼我们推出快2个月,每天都要卖个300多个,很抢手,老师傅都来不及做。

      冬天来农家小院,你总能找到适合自己的一道经典土灶大锅菜,保准让你回味无穷。

    在线咨询